包含各種多酚成分：茶多酚、紅葡萄多酚、蘋果多酚、柑橘多酚及橄欖多酚...等，其中綠茶多酚主含兒茶素，它是以Flavan-3-ol的單體為主的低分子多酚，種類以Catechin、Epicatechin(EC)、Epicategallate(ECG)、Epigallocatechin(EGC)、Epigallocatechingallate (EGCG)及Gallocatechin(GC)等六種為主，綠茶多酚的研究是全世界性的，現在發現的機能尚有抗蛀牙、抗氧化、抑制膽固醇上升、消去活性氧、抑制癌的發生及抗老化等。葡萄籽多酚，葡萄的皮、肉、種籽含有多種不同的多酚，抗氧化力最強的是由種籽所抽出的花青素原，葡萄籽抽出物含2合體、3合體的Flavan-3-ol與4合體以上的縮合型單寧與沒食子酸酯。葡萄籽多酚所號稱的機能性有減輕氧化壓力，抑制動脈硬化、抑制胃潰瘍與抑制白內障。蘋果多酚含有50%的原花青素、15%的兒茶素、表兒茶素(EC)等單元體及25%的漂木酸(Cholorgenic Acid)。蘋果多酚效果包括消除自由基、抗菌、抗蛀牙、抑制血壓上升、降低膽固醇、抑制生成黑色素的酪胺酸酶(Tyrosinase)活性、抗過敏作用(抑制組織胺酸的游離、抑制玻璃醣醛酸酵素－Hyaluronase活性)。橄欖多酚能有效預防心 血管疾病發生，橄欖的單元不飽和脂肪酸和多酚能抗氧化，及避免動脈硬化，地中海飲食讓人減低冠心病和癌症發生是因為飲食中含有豐富的橄欖，其中以多酚抗氧化效果較佳。多酚是一種抗氧化成分，能夠抑制體內自由基生成，防止二手菸的傷害，並預防壞的膽固醇避免被氧化。此外多酚能夠抑制沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肺癌球菌生長，因此可以抑制腸道和呼吸道細菌生長，有益人體健康。
黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在於，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿蔔素，根據萃取物所做的研究發現，對於抑制動脈粥狀硬化，黑豆比黃豆的效果好，尤其是經烘烤過的黑豆一種降低血膽固醇的植物性雌激素（genistein）卻明顯增加。 尤其是黑豆富含的植物性雌激素已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相同，被認為是防癌的保健食品。 《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。中央研究院植物植物所副研究員楊棋明推測，應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關，所以能延緩老化。根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實，對於身體健康和動脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強。」一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。 天然黑大豆種皮多酚萃取精華(Kuromanin)：是萃取自黑豆最精華處—黑豆種皮，豐富而珍貴的黑豆前花青素-3-葡萄糖（Cyanidin-3-O-glucose）蘊含驚人力量，是莓類的3倍以上，許多日本醫學研究皆表示：常食用黑豆皮精華對於調節生理機能及促進健康有密切的關係。
大豆異黃酮因結構與女性荷爾蒙中的動情激素（estrogen）相似，生理效應方面，不但沒有女性荷爾蒙的副作用，卻擁有和女性荷爾蒙類似的生理作用，因此又稱為植物性雌激素(Phytoestrogen)；大豆異黃酮於大豆中的含量約0.2～0.4%，尤其在胚軸(Hypocoty1)的含量最高，可達2.4%。 「大豆異黃酮素（Isoflavones）」是種大量孕藏在大豆胚芽裡頭的新興營養素，是種能使女性心情感到愉悅的成分。也是「漂亮女性」的好伙伴，在此介紹大豆異黃酮素能量的秘密。 一旦發生女性荷爾蒙不足情況的話，破壞骨骼的損骨細胞就會超過正常值之上異常性活動，這將會損壞骨質的健康。經常發生在停經之後女性身上的骨質疏鬆症就是因此而產生的。大豆異黃酮素配糖體就是一般人所謂的植物性雌激素（estrogenic）（即為女性荷爾蒙），具備和女性荷爾蒙相同作用的功效，能夠抑制損骨細胞超過正常值以上的破壞活動，預防骨質疏鬆症。 近來，依據流行病學的調查結果指出，大豆異黃酮素對於防治乳癌和及前列腺癌等疾病也有相當顯著的成效。特別是在大豆異黃酮素配糖體裡頭的一種genistin物質，對於維持腫瘤擴大蔓延時所需要的血管新生具有抑制的效果，由此可知大豆異黃酮素具備抑制腫瘤增生的功效。
紅景天為景天科天屬Rhodiola L.的多年生草本或葉灌木，性涼，味甘、苦、澀，有養肺清熱、滋補元氣的功能。製劑能增強體力和抵抗力，因此通常用作對慢性病和體弱易感染病人的治療。臨床用於治療神經衰落弱和神經官能症，提高注意力、記憶力，高原紅細胞增多症，高血壓病；作為興奮神經劑，用於提高智能力、改善植物神經-血管張力障礙有肌無力等；用於自由基增多的疾患，如腫瘤，幅射損傷，肺氣腫，老年白內障等；還作為強壯劑，用於陽痿等。 近半個世紀以來，經過國內外的研究報告和臨床試驗觀察顯示，紅景天在抗缺氧、抗疲勞、抗病毒、增強機體免疫力、抗衰老、抗輻射、雙向調節機能等方面確實有不錯的效果。 紅景天共計有十八種氨基酸、34種微量原素和7種維生素。包括獨特的紅景天元酷醇、紅景天甘、氨基酸、酪醇、微量元素、香豆素、鞣質、黃酮類化合物、酚類化合物及微量揮髮油等40多種化合物，以及多種微量元素。
包含各種多酚成分：茶多酚、紅葡萄多酚、蘋果多酚、柑橘多酚及橄欖多酚...等，其中綠茶多酚主含兒茶素，它是以Flavan-3-ol的單體為主的低分子多酚，種類以Catechin、Epicatechin(EC)、Epicategallate(ECG)、Epigallocatechin(EGC)、Epigallocatechingallate (EGCG)及Gallocatechin(GC)等六種為主，綠茶多酚的研究是全世界性的，現在發現的機能尚有抗蛀牙、抗氧化、抑制膽固醇上升、消去活性氧、抑制癌的發生及抗老化等。葡萄籽多酚，葡萄的皮、肉、種籽含有多種不同的多酚，抗氧化力最強的是由種籽所抽出的花青素原，葡萄籽抽出物含2合體、3合體的Flavan-3-ol與4合體以上的縮合型單寧與沒食子酸酯。葡萄籽多酚所號稱的機能性有減輕氧化壓力，抑制動脈硬化、抑制胃潰瘍與抑制白內障。蘋果多酚含有50%的原花青素、15%的兒茶素、表兒茶素(EC)等單元體及25%的漂木酸(Cholorgenic Acid)。蘋果多酚效果包括消除自由基、抗菌、抗蛀牙、抑制血壓上升、降低膽固醇、抑制生成黑色素的酪胺酸酶(Tyrosinase)活性、抗過敏作用(抑制組織胺酸的游離、抑制玻璃醣醛酸酵素－Hyaluronase活性)。橄欖多酚能有效預防心 血管疾病發生，橄欖的單元不飽和脂肪酸和多酚能抗氧化，及避免動脈硬化，地中海飲食讓人減低冠心病和癌症發生是因為飲食中含有豐富的橄欖，其中以多酚抗氧化效果較佳。多酚是一種抗氧化成分，能夠抑制體內自由基生成，防止二手菸的傷害，並預防壞的膽固醇避免被氧化。此外多酚能夠抑制沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肺癌球菌生長，因此可以抑制腸道和呼吸道細菌生長，有益人體健康。
包薏仁被認為具有補脾、健胃、利尿、消炎、止痛、抗痙攣和抗腫瘤等功能，現代科學證實薏仁含有豐富的蛋白質、油脂、醣類、維生素和礦物質等，具有抗腫瘤、去除贅肉、抗過敏、降血糖和降血脂，以及誘發排卵等功效。 亦可促進新陳代謝、排除體內脹氣、改善不正常體型，薏仁含coix-enabide成分，具有抗癌作用，可消除腫瘍組織，可抑制癌細胞的增殖或轉移。 Tokuda等發現薏仁含有a-mono-linoleins，此物質不但可抑制與鼻咽癌密切相關的Epstein-Barr病毒，而且在體內可能被代謝產生a-linoleic acid而可發揮抗癌作用。Otsuka等人發現由動物分離出的肥胖細胞以con-canavalin A活化，並加入薏苡根部萃取物後具有抑制組織胺釋放的效果，經鑑定發現具有抗過敏的物質為6種benzoxazinoid的酚類化合物。 在動物實驗方面已知薏仁似乎具有降血糖和降血脂效果，薏仁的性質溫和，適宜所有人食用以補充營養，促進消化、幫助腸胃吸收，對抗過敏症的最佳食材。薏仁可延緩細胞因氧化而造成的老化，使年紀大的人可以保持青春的容姿，促進心臟血管的健康，預防心臟病的發作。薏仁長久以來即被中醫認定是對子宮有清潔作用，還有美白皮膚的功效，在女性的一生中，薏仁都因其溫順的食補性而被視為女性最好的朋友。
五味子果實的果皮中有5%是木酚素，而這亦正是五味子效能的根源。這些木酚素包括：五味子素、g-五味子素、去氧五味子素。 研究顯示，五味子具有保護肝臟的作用。在中了四氯化碳毒的動物中，五味子在改善肝臟功能方面起了很大的作用。相信這是由於五味子能活化穀胱甘及穀胱甘還原素等肝酵素，讓有毒的物質能有效地被清除，從而達致肝臟免受破壞的作用。 五味子可以刺激肝臟的細胞再生。這是由於在早期的肝臟再生過程中，ODC (ornithine decarboxylase) 這種酵素會參與其中，而五味子正能增加ODC的活躍度，因而可以刺激肝臟的細胞再生。 五味子能直接刺激在腦部的呼吸控制中心，從而增加呼吸的深度及次數。 五味子可以增強人的思考能力；而另一報告亦指出在有神經衰弱問題 (如：疲倦、焦慮等)的動物身上，五味子可以使這些神經細胞正常化，從而改神經衰弱的問題。
